吃“杏仁”还会中毒?啥情况?还能吃吗?

有这样一类食品,近些年很建议您吃,此乃“坚果”,富含矿物质锌、不饱和脂肪酸,适合您适量常吃,特别是孩子;有这样一种坚果,深受各位喜爱,市面上的谣传也甚多,近阶段江湖又有传言:吃它会中毒?什么情况,难道不能吃了?

谈及中毒,是大多数人最害怕的事情;最近的朋友圈,又被中毒事件莫名的刷屏,这次的主角不是别物,正是“杏仁”。

网络上经常会有报道儿童“苦杏仁中毒”的事件,杏仁,分为苦杏仁和甜杏仁,在各种事件中说到的中毒主要来源于杏仁当中的“苦杏仁苷”物质;甜杏仁当中含苦杏仁苷较少,约为0.1%,而苦杏仁当中含有苦杏仁苷约为3%,相差较远,正因为如此,所以苦杏仁苷的毒性相比甜杏仁高25—31倍。

为何会有中毒情况发生?

一般情况下,出现中毒情况多是在水果成熟季节,主要原因是由于误食新鲜生杏仁最终产生此类问题;至于作用机理,主要是生杏仁经过咀嚼消化之后,苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解,产生氢氰酸、苯甲醛和葡萄糖,而这其中的氢氰酸会迅速被粘膜吸收入血,使人体呼吸酶失去活性,从而导致缺氧、窒息,甚至死亡的后果。

很多人此时就在想,杏仁一吃就会中毒,不可以再吃了,事实并不是这样,正常吃熟制杏仁相对没有问题,不可直接生食,对于市场上销售的杏仁等果仁大都经过了一系列的加工处理,可以有效的去除其中的有毒成分;建议大家购买正规厂家生产的合格产品;家庭中如果要食用生杏仁,需要采取热水煮沸等去毒措施,而且也要控制食用量。

还有一个问题,苦杏仁苷不仅存在于杏仁当中,还广泛存在于杏、桃、李子、山楂等常见水果的果仁中,建议在吃的时候要将果仁去除,无论是直接食用还是榨汁。

话说于此,你应该明确一个问题:关于杏仁中毒的问题,并不是网上传言的那样可怕,只要合理(熟吃、去壳)是没有太大问题的。

杏仁,不错的坚果,但仍需适量食用,否则也会造成体内脂肪过剩的后果,建议坚果每天食用20-30克较为适宜,虽为好物,仍不可过量,而且建议您最好选择“原味、日期较近、大品牌”的杏仁,相对而言靠谱、安全。

杏仁的谣言就这样破了,希望您从长计议,健康食用。

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